普茶料理とは薬膳料理、精進料理と材料は基本的に同じ肉、

魚(鰹節のダシも使用せず)を一切使用しない料理に

中国から来ている油を良く使った野菜料理である。

京都のあるお寺でこの料理を賞味したが、体に優しいばかりか、

盛り付けや器、また食材の一つ一つが生き生き主張しているようで、

本当のグルメとは、こういうことをいうのではないかと思える料理であった。

大豆の調理により、肉や魚のような食感もあり、

一品づつかなり時間(手間ひま)を掛けて作られていることがわかる。

お香の漂う中、静寂な庭を見ながら、1時間半かけて味わう食事は

別世界のようであった。

是非これらの料理に挑戦してみたいものである。